Jantung Pisang – Jantung pisang adalah bagian tengah dari batang pisang yang masih muda. Bagian ini biasanya berwarna putih dan memiliki tekstur yang lembut. Jantung pada pisang merupakan bahan makanan yang populer di Indonesia dan banyak diolah menjadi berbagai macam hidangan, seperti tumis, gulai, dan lodeh.
Jantung pisang sudah dikenal sebagai bahan makanan sejak zaman dahulu. Di Indonesia, jantung ini pada pisang telah diolah menjadi berbagai macam hidangan sejak zaman Kerajaan Majapahit.
Pada masa itu, jantung pisang biasanya diolah menjadi lawar, yaitu hidangan campuran sayuran dan daging yang dimasak dengan santan. Lawar jantung pada pisang biasanya disajikan sebagai lauk pauk dalam upacara adat atau acara-acara penting lainnya.
Selain di Indonesia, jantung pada pisang juga populer di berbagai negara lain, seperti Thailand, Malaysia, dan Filipina. Di Thailand, jantung ini biasanya diolah menjadi kari jantung pada pisang. Di Malaysia, jantung pada pisang biasanya diolah menjadi gulai jantung pada pisang. Sedangkan di Filipina, jantung pada pisang biasanya diolah menjadi ensaladang puso ng saging, yaitu hidangan salad jantung pada pisang.
Resep Olahan Jenis Makanan Jantung Pisang
Ada banyak resep olahan jantung pada pisang yang bisa Anda coba. Berikut adalah beberapa resep yang populer:
- Tumis Jantung Pisang : Jenis makanan ini adalah salah satu olahan jantungnya pisang yang paling sederhana. Untuk membuat tumis jantung pada pisang, Anda hanya perlu merebus jantung pada pisang hingga empuk, lalu menumisnya dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan garam.
- Gulai Jantung Pisang : Makanan ini adalah olahan jantung pada pisang yang berkuah santan. Untuk membuat gulai jantung pada pisang, Anda perlu merebus jantung pada pisang hingga empuk, lalu menumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe. Setelah itu, masukkan jantung si pisang ke dalam bumbu halus dan tambahkan santan, garam, dan gula. Bumbu dimasak hingga meresap dan juga kuahnya mengental.
- Lodeh Jantung Pisang : Jenis makanan ini adalah olahan jantung pada pisang yang berkuah santan dan sayuran. Untuk membuat lodeh jantung pada pisang, Anda perlu merebus jantung pada pisang hingga empuk, lalu menumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe. Setelah itu, masukkan jantung pada pisang ke dalam bumbu halus dan tambahkan santan, garam, gula, dan sayuran seperti labu siam, kacang panjang, dan tempe. Bumbu tersebut di masak hingga meresap tetapi juga kuah sampai mengental.
- Bothok Jantung Pisang : Bothok ini adalah masakan tradisional Jawa yang terbuat dari jantung tersebut yang ditumbuk halus dan dimasak dengan santan, kacang tolo, dan bumbu-bumbu.
- Opor Jantung Pisang : Resep makanan ini adalah olahan jantung pada pisang yang memiliki cita rasa gurih dan manis. Untuk membuat opor jantung pada pisang, Anda perlu menumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian, masukkan santan, ayam, dan jantung pada pisang yang sudah direbus. Kuah dimasak hingga mengental dan bumbu sampai meresap.
- Jantung Pisang Goreng khas Kalimantan : Makanan ini adalah olahan yang memiliki cita rasa gurih dan renyah. Jantung tersebut pada pisang dipotong-potong kecil dan digoreng dengan tepung bumbu.
- Jantung Pisang Bakar khas Sulawesi : Jenis makanan ini adalah olahan yang memiliki cita rasa gurih dan smoky. Jantung tersebut dibakar dengan bumbu-bumbu khas Sulawesi.
Tips Mengolah Jantung Pisang
Untuk mengolah jantung pada pisang tersebut, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan, yaitu:
- Pilih yang masih muda : Jika yang masih muda memiliki tekstur yang lembut dan rasanya lebih enak.
- Rebus hingga empuk : Jika yang sudah empuk akan lebih mudah diolah.
- Jangan terlalu lama merebus : Jika direbus terlalu lama, jantung tersebut pun akan menjadi keras dan rasanya akan pahit.
- Tiriskan jantung tersebut pada pisang setelah direbus : Meniriskan jantung pada pisang akan membantu menghilangkan air yang berlebih, sehingga jantung pada pisang tidak menjadi basah dan lembek.
Manfaat Jantung Pisang Bagi Kesehatan
Banyak manfaat jantung pisang bagi kesehatan, antara lain:
- Kaya akan serat, sehingga pencernaan bisa untuk bantu dilancarkan.
- Sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti vitamin C, vitamin B6, dan kalium.
- Memiliki efek antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Dapat membantu menurunkan kolesterol.
- Memiliki efek antiinflamasi.
Olahan Jantung Pisang Modern
Selain olahan tradisional, jantung pada pisang juga dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan modern. Berikut ini adalah beberapa contoh olahan jantung pada pisang modern:
- Ditumis udang adalah olahan yang ditumis dengan udang, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Di larb adalah olahan yang dimasak dengan bumbu larb khas Thailand.
- Digunakan dengan tempura adalah olahan yang digoreng dengan tepung tempura.
- Diolah menjadi salad adalah olahan yang dicampur dengan sayuran dan dressing salad.
- Dibuat minuman smoothie adalah olahan yang diblender dengan buah-buahan dan susu.
Tag : Berita Terbaru